Bánh bèo

Chuẩn bị:

Theo tỉ lê bột nuớc duới đây , sẽ làm đuợc 60 cái (5 dĩa bánh bèo , mỗi dĩa xếp từ 11 - 12 bánh) .

- 1 bì bột gạo 16oz

- 9 cups nuớc (hoặc dùng loại ô nhựa trắng mà nguời ta hay bán phở to go , đong 2 ô nuớc đầy )

- .5 lb tôm khô (V hong có tôm tuơi thì dùng tôm khô . Rất ngon , làm bằng tôm khô thì nó có sợi )

- 1 chén đậu xanh (trong hinh , V làm 2 chén đậu xanh , V làm lúc nào cũng dư )

- 1 bó hẹ (thường thì bánh bèo, bánh hỏi dùng hẹ ngon hơn là dùng hành )

- 2 muỗng dầu

- làm nuớc mắm ngọt theo kiểu ăn bánh bèo

- 14 - 20 cái chén nhỏ làm bánh bèo nhỏ



Cách làm:


Bột . Đêm hôm truớc , cho 9 cups nuớc vô bột gạo , khuấy cho tan . Rồi ngâm qua đêm

Sáng hôm sau bột lắng . Rửa bột bằng cách chiết nuớc ra .

Bột ngâm qua đêm, bánh lúc nào cũng ngon . Bột đang lắng , phải chiết nước ra

Lưu ý: khi chiết nuớc , bạn phải đo là bao nhiêu , để khi thay vào thì phải đúng luợng nuớc đó , chứ không thì bánh khô hoặc nhão


Sau khi chiết nuớc trong bột ra , thì cho phần nuớc ấm vô . Khuấy đều .

Hẹ . Xắt nhỏ . Phi hai muỗng dầu nóng , cho hẹ vô tắt lửa liền .

Tôm đã ngâm , nấu và xay thành bông . Khi nấu tôm khô thì cho nuớc vô sấp mặt, nấu cho đến khi tÔm hết nuớc . Rồi xay thành bông .

Bột đã thay nước ấm mới . Tôm khô đã thành "bông" và đậu xanh đã tán rời .


Một chén nhỏ gần bên là đậu xanh chưa tán , dĩa lớn là tán rồi

Đậu xanh ngâm đêm hôm truớc . Hấp chín . Tán nhỏ cho rời bột . Có nguời giã cho nó đóng cục .

Đậu xanh V mua ở chợ Ấn . Đậu xanh của Ấn vừa tốt, vừa rẻ , vừa ngon . Bọc trong hình là 4 lbs mà chỉ có $2.50 . Đậu của Ấn khi bỏ nuớc vô, mình vo, nuớc chẳng bao giờ có màu vàng

Đậu xanh của Tàu hay của ai đó nằm trong chợ Tàu , hong biết tụi nó có tẩm màu vàng cho đậu hay không, mà khi bạn cho vô nuớc thì nước vàng ơi là vàng . Nghi quá ! V hong ăn .


Hấp bánh . Cho xửng với 2/3 nuớc , hâm nóng phần hấp . Đặt chén vô cho nóng chén.

Xửng có 2 trays - lỗ lớn & lỗ nhỏ . Khi hấp thì thay phiên nhau , vừa nhanh vừa tiện .






Hấp khoảng 4 - 5 phút thì bánh chín







Dùng cái dao (nĩa) , đi tròn chung quanh cái bánh , rồi dích nó ra dĩa .






Bánh đã cho nhưn vô . V thì thích nhưn đậu xanh rời . Có người thích đậu xanh dính cục , để chính giữa mỗi cái bánh .






Yum yum . Bánh vừa mềm vừa dai , rất ngon . Đây là bữa ăn tối của V